BLOG | Days Coffee Roaster【デイズコーヒーロースター】

2020/08/11 00:46

Days Coffee Roaster

改めまして、新潟でコーヒーの焙煎士をしている白井渉です。この度『Days Coffee Roaster (デイズコーヒーロースター)』という自信の店を構えさせていただくこととなりました。今日はこの店の出店の経緯や...

2020/01/27 22:25

カッピング

カッピングワインでいう「テイスティング」です。挽いたコーヒー豆をカップに入れ、直接お湯を注ぎます。4分経ったら上に浮いている粉をスプーンで沈め、灰汁を取ったら上澄みをスプーンですくいます。ズズッとす...

2020/01/21 22:14

焙煎機に関して

Days Coffee Roasterの焙煎機は国内産の富士ローヤル直火式の1kg釜です。直火式は熱伝導が良く、しっかりと豆の内部まで熱を通してくれるので豆が本来持つクロロゲン酸による渋味を綺麗に取り除くことができます...

2020/01/20 23:26

はじめまして!

はじめまして。Days Coffee Roaster と申します!店名の由来は日常にすぅーっと溶け込むような、衣類を自然と身につけるかのように当たり前のように手の中にあるコーヒーを焼きたいと思ったからです。また、「美...