Days Coffee Roaster【デイズコーヒーロースター】 は、現在準備中です。
2020/01/27 22:25
カッピング
ワインでいう「テイスティング」です。
挽いたコーヒー豆をカップに入れ、直接お湯を注ぎます。
4分経ったら上に浮いている粉をスプーンで沈め、灰汁を取ったら上澄みをスプーンですくいます。
ズズッとすするように口に入れ味わいを判断していきます。
これが焙煎士の基本的な味見の仕方です。
Days Coffee Roasterは焙煎の都度カッピングをして味わいを確かめています。
