ミャンマージーニアスシャン州ウォッシュド嫌気性発酵<200g>

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生産地 ミャンマー シャン州 ユアンガン
注意事項 19/20年クロップです。
精製 ウォッシュド
標高 1,400~1,600m
品種 カツーラ、カツアイ、サンラモン

ミャンマーのコーヒーは、アメリカでは東洋のパナマと称されるほど、東南アジアで美味しいコーヒーができる新しい産地として近年注目を浴びています。小規模農家が中心のユアンガンは、土壌の豊かなシャン州の中でも最大級の生産量を誇る地域。Genius Shan Highlands Coffee は、現地の社会的企業として農家さんとともに成長を続けています。技術指導や苗木・資材等の提供環境に配慮した栽培手法や精製方法の導入にも取り組んでいます。2018年に地域最大の精選場をオープンし、ユニークな発酵方法や比重選別機の導入など、品質向上への挑戦を続けています。
今年の挑戦の一つは再現性。新しい精製場のポテンシャルを最大限に活かせるように、各セクションに責任者をつけて品質管理を徹底。 ロットごとに詳細な記録をつけることで、農家さんとスタッフが増えていく中でも品質を一定に保てるようになってきています。 今期のウォッシュドは、低温で空気にふれないように発酵させることで、雑味のないブルーベリーのような果実感と、シルキーな後味が特徴です。

ショップの評価

  • ペルー クナミア ウォシュド<200g>

    ペルー クナミア ウォシュド<200g>

    豆のまま

    朝から幸せになる香りと美味しさでした(^-^)

    レビューありがとうございます🙇‍♂️ 朝のコーヒーって本当に幸せな気分になりますよねっ! 引き続き素敵なコーヒーのある日々をお過ごしください♪

  • エチオピア タデGG農園 G-1 ナチュラル<200g>

    エチオピア タデGG農園 G-1 ナチュラル<200g>

    豆のまま

    届いてから3日ほど経って開封し、ホット、アイス共に美味しくいただきました。 現在開封してから二週間ほど経ちましたが、少し酸味が強くなってきたような?しょうがないのかなとも思いますが、何かコツ等あるでしょうか?自宅のコーヒーメーカーはホットの場合、中挽き、83℃で淹れています。

    コメントありがとうございます。 2週間が経ち、エイジングが進みその豆本来の味わいが出てくるタイミングです。こちらのエチオピアの豆は浅煎りの豆になり、焙煎の工程の中でそもそも苦味を付けていません。なので、エイジングが進むにつれよりフルーティに、そしてクリーンな印象へと変わっていきます。酸味が強くなったと感じるのはそのためです。コツになるかは分かりませんが、1点気になったのは湯温が低いということです。当店の推奨は高い温度で素早く落とす抽出方法です。なので湯温は95℃と高めに設定してサッと落とします。また、豆量に対して15倍の湯を注ぐのが基本レシピにしています。例えば豆10gを使ったら150gの湯を注ぐという具合です。是非お試しくださいっ

  • 【ビオコーヒー】メキシコセスマッチトランジション<100g>

    【ビオコーヒー】メキシコセスマッチトランジション<100g>

    豆のまま

  • 【ビオコーヒー】ペルー アチャマル ティピカウォシュド<100g>

    【ビオコーヒー】ペルー アチャマル ティピカウォシュド<100g>

    豆のまま

    封筒を開ける前からのいい香り。外出規制でイベントも中止になる中、お家珈琲に癒されてます。初めてのビオコーヒーワクワクしながらいれてみました。スッキリしながらも香りの良い珈琲でした。ありがとうございました(^^)

    レビューありがとうございます😊 喜んでいただけて私も最高に嬉しいです!! 緊急事態宣言も全国で解除になり、新しい日常が戻って来そうですね。まだまだ慣れない状況が続くかも知れませんがお家珈琲でホッと癒されてください。 喉を潤すコーヒーではなく、心を潤すコーヒーを焼けるように努めて参ります✨

  • ブラジルNo.2 中深煎り < 200g >

    ブラジルNo.2 中深煎り < 200g >

    粉(ペーパーフィルター用)

    ポストを開けた瞬間から珈琲の良い香りが漂いました。 コーヒーメーカーで淹れても美味しく、家族全員大満足です。 注文から1週間ほどかかるので、なくなりかけたらまた注文したいと思います。

    レビューありがとうございます😊 喜んでいただけて最高に嬉しいです。 当店の焙煎機は直火式というものを使っているので、とても甘く、香ばしい香りがしたと思います。 是非またご利用いただけましたら幸いです。 どうぞ今後ともよろしくお願いしますっ✨